常见白酒度数那么多,喝哪种度数的比较好?
科学试验表明,最适合人体所需的原酒度数是在52~55度。当酒精度保持在53度左右,白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固,更利于长期收藏和存放,而且口感醇厚、越存越香。
其中53度的纯粮酱香酒最受大众喜爱,例如茅台镇的名牌酒,但这些名牌酒一瓶都要上千元,不是所有人都能喝得起!那有没有好喝不贵的酱香酒推荐呢?
大家好,我叫梁绍辉,是土生土长的茅台镇人,也是一名北大学子,毕业返乡酿酒已近20年。
在酱酒行业摸爬滚打这么多年,我知道很多行内人都不会透露的秘密。当前酱酒市场 鱼龙混杂,价格参差不齐, 有的一瓶要几千元,有的一两百就能买到一箱6瓶,让酒友们不知如何下手,今天我诚心和大家聊聊。
纯粮酱酒的执行标准为:GB/T26760-2011,酒瓶上配料里如果有“食用酒精”这4个字,最好不要买,食用酒精是酒精勾兑酒的原料之一, 虽然食用酒精也是从粮食转换而来的, 但是白酒里面加食用酒精,味道是比较差的,好喝的粮食酒里面是没有加食用酒精的。这样的酒成本极低。
以我自己的酒厂为例,因为一直秉承“非坤沙,不酱酒”的原则,所以一斤坤沙酒的粮食、人工、水电、窖藏等成本,没有100元是下不来的。市面上一两百一箱6瓶的酒,连粮食成本都不够,这样的酒不言而喻,大都是酒精酒,口感不好,喝多了还伤身。但是,两三千一瓶的酱香酒太贵了,不是每个人都能喝得起。如何买到好喝不贵的纯粮酱香酒,是酒友们最大的愿望。
为了能让更多人喝上好酒,我决定走酒厂直销模式,直接从酒厂发到酒友手上,没有任何中间商,把实实在在利润都给到了酒友,一瓶只要出厂价!
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不到茅台镇,也能出厂价喝到好酒
专注酿酒事业快20年了,行业和酒友也给予了高度评价与认可,我被评为了“贵州酒业十大酿酒大师”,在贵州我是唯一一个拥有白酒评委资格的民营企业酿酒人。我们酒厂也成为了“仁怀市酒业协会副会长单位”。
都说离开了茅台镇就酿不出正宗优质的酱香酒,那是因为茅台镇具有不可复制的酿酒环境,正因此,才会有 一千多家大大小小的酒厂聚集在茅台镇。所以说,想喝到正宗优质的酱香酒,最好的办法就是追根溯源,找到产酒的源头,要是能够从源头酒厂买的话,比到专柜买要便宜得多,品质还有保障。
作为茅台镇土生土长的本地酒企,我的酒厂是茅台镇很早一批取得酿酒资格的酒厂。酒厂就建在赤水河旁,占地两百多亩,制曲、酿酒、储酒、勾调、包装等设施完备,年产优质大曲酱香酒几千吨。
酒厂有两个酿酒车间,几百个窖池,因为已经连续使用快20年,微生物群丰富且稳定,粮食在里面发酵能生产更多香味物质,酿出来的酒味道更香醇。
如今我们酒库已经存了整整三大层的老酒,来参观的朋友都说:“还未进酒窖就能闻到茅香味十足的老酒酒香!”
茅台镇也传着这样一句话“ 绍辉是茅台镇酿酒人里读书最多、读书人里最会酿酒的人;而我心里深知,让老百姓能喝得起不输国酒品质的酱香酒,是我终身奋斗的方向。 正因此,才有了世界各地的酒友的支持。为了不让酒友失望,为了对得起老祖宗的这门手艺,在酿酒这条路上,吃过的那些苦只有我自己才知道。
酿酱香酒,跟市面上由酒精勾兑而来的酒都不同。酱香型白酒都是粮食发酵而来,所需要的原料只有高粱、小麦和水,没有任何外来的添加剂。越是优质的酱香酒酿酒选用的粮食越是苛刻 。
我只用茅台镇独有的红缨子糯高粱 ,因为这种粮食的支链淀粉含量是外地高粱的好几倍,还能承受12987坤沙酿造工艺,是酱香酒酿酒用粮的最佳选择。
所以为了保证原料充足和粮食质量,我们酒厂自耕自产,如今已有百亩良田,每次一看到这红遍漫山的红缨子糯高粱基地,我就很开心,因为酿酒,就不用愁没粮食了。
没有好工艺,再好的粮食也是白搭。我始终遵循12987坤沙酿造工艺。整个酿造周期,历时一年,165个环节,30道工序,时时严格刻刻都需要跟进温度、空气湿度的变化 ,丝毫不敢马虎,否则就会影响到酱香酒的口感,前功尽弃。
俗话说,酱香酒三分酿,七分藏。刚酿完的酒还比较冲,喝不得。必须放入酒库储藏至少 五年,等待慢慢自然老熟后,那些比较冲的物质会慢慢挥发掉,口感自然也会愈发醇厚不辣口。为了有足够多的好陈年老酒,每年酿完后我都会留下一大批不动,日积月累下来,有的老酒快存了20年了。
这勺舀出来的每次有酒友来参观,尝了后都感到惊喜不已,当场就买了几箱回去。
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喝过它的酒友都说,之前的酒都白喝了!
与其他酒不同,我的酒酿好后必须要分级分类窖藏5年以上,美酒在陶坛中熟化,使酒香变得更加浓郁醇厚。 我的酒窖中有数千坛老酒,只有上规模的老酒厂才会有这么大的储酒量。来参观的朋友都说:“还未进酒窖就能闻到茅香味十足的老酒酒香!”
而且我们还有专业的检验报告,保证让酒友们喝得满意,喝得放心!
老酒友、大企业老板们不仅自己爱喝,还为公司定制了接待酒。在餐桌上,开瓶酱香浓郁,酒线如丝,入口不辣不冲,回味悠长。酒友们都说:这样的好酒,自己喝够味,接待送礼有面,值得拥有!
好粮、好工艺还要有老窖,才能出地道顶级酱酒,本章有老窖140余个全部是紫红泥土为窖底的陈年老窖池,年产基酒多达4400余吨。这些传承了几代人的窖池,微生物群丰富且稳定,粮食在里面发酵能生产更多香味物质,酿出来的酒味道更醇厚。这也是本章酱酒盲品不输任何千元以上高端酱酒品质的核心之一。
现在酱香酒市场混杂,能找到一款高性价比好酒实属不易。作为茅台镇人,我的愿望,就是能让更多爱酒之人喝得起、喝得上正宗纯粮酱香酒! 加微信 ,我会经常在朋友圈和直播传授酱香酒知识,教大家如何花少钱选好酒。买不买都没关系,就当大家交个朋友!
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